カフェなのに・・・ 場所が悪けりゃつぶれるね、きっと。

こんばんは。井上です。

今日は高知に来ています。

何気に四国には
生まれて初めてやってきました。

久々の出張でワクワクしていますが、
今日から日曜日までは
最新のマーケティングに関連する
講義が続きます。

今回で参加するのは、
実は6回目だったりします。

スタートは、
2015年9月の琵琶湖が初回参加で、

石垣島

博多

札幌

指宿

で、6回目の今回が
高知って訳なんです。

今回の合宿内容も超楽しみです。

合宿での学びや気づきは、
適宜メルマガでシェアしていきますので
楽しみにしていてくださいね。

さて、そんな合宿の集合時間まで
時間があるので、
高知駅併設のカフェで、
せっせとメルマガを作成しています。

が、、、、、

働いている人の態度というか
印象が劇悪なんですよ~。

おいおい、
あんたらマジで飲食店で
働く気あんの!ってくらい・・・

多分、場所的に鉄道系の子会社が
運営しているんだと思うけど、
接客に関しては、早急に
改善したほうがいいな~って。

まあ、イマドキは、
バイトだけでお店を回すのが普通だから、
社員がいないから仕方がないのかもしれません。

まあ、高知駅の改札横のリッチなので
観光客が時間つぶしに使うので、
運営がダメダメでも
売りはたつんだろうな~って。

これが、
通常の路面店だったら、
速攻、お客さんが来なくなってしまうと
思うんですよ。

まあ、バイト的には、
お店の業績が云々なんて
知ったこっちゃないですから・・・

多分、このお店は、
バイトを放置プレーしてんだろうなと。

ある意味、
もったいないな~と思います。

できる店長さんだと、
上手くバイトを巻き込んで、
店舗運営ができるから、
割と感じのイイお店に
なっていくんですよ。

でもって、
バイトもお店の業績に興味を
持つようになるから、
感じ悪い接客とかしなくなるんです。

結果、お客さんが来るようになり、
業績が安定するんです。

よく、飲食店って(特にチェーン店)、
店長が変わっただけで、
お店の雰囲気って劇的に変わるんです。

それこそ、
店長が変わっただけで、
業績が二けた伸びることなんて
ザラにあることなんですよ~。

結構、店内の運営体制を整えるだけで、
いとも簡単に売り上げが上がるってことは
結構あるんです。

売上対策って話になると、
ついつい販促に走りがちなんですが、
いくらお金かけて集客しても
お店の体制が整ってなけば、
続かないんです。

だから、業績が不振の時って、
まず最初にやるとこは、
集客じゃなくて、
店内体制のテコ入れなんでよ。

一見、遠回りに感じますが、
実はこの方が短い期間で改善できる
ことが多いんですよ。

意外にこの点に気づいていない人が
多いのですが、
店内体制を改善するのが
一番効くんです。

なので。あなたのお店が業績不振で
悩んでいるのであれば、
店内体制の再構築から着手することを
強くお勧めします。

店舗系の運営や経営で質問があったら
遠慮なく連絡をくださいね~。

色々とお役に立てると思いますよ。

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