こんばんは。井上です。
今日は高知に来ています。
何気に四国には
生まれて初めてやってきました。
久々の出張でワクワクしていますが、
今日から日曜日までは
最新のマーケティングに関連する
講義が続きます。
今回で参加するのは、
実は6回目だったりします。
スタートは、
2015年9月の琵琶湖が初回参加で、
石垣島
博多
札幌
指宿
で、6回目の今回が
高知って訳なんです。
今回の合宿内容も超楽しみです。
合宿での学びや気づきは、
適宜メルマガでシェアしていきますので
楽しみにしていてくださいね。
さて、そんな合宿の集合時間まで
時間があるので、
高知駅併設のカフェで、
せっせとメルマガを作成しています。
が、、、、、
働いている人の態度というか
印象が劇悪なんですよ~。
おいおい、
あんたらマジで飲食店で
働く気あんの!ってくらい・・・
多分、場所的に鉄道系の子会社が
運営しているんだと思うけど、
接客に関しては、早急に
改善したほうがいいな~って。
まあ、イマドキは、
バイトだけでお店を回すのが普通だから、
社員がいないから仕方がないのかもしれません。
まあ、高知駅の改札横のリッチなので
観光客が時間つぶしに使うので、
運営がダメダメでも
売りはたつんだろうな~って。
これが、
通常の路面店だったら、
速攻、お客さんが来なくなってしまうと
思うんですよ。
まあ、バイト的には、
お店の業績が云々なんて
知ったこっちゃないですから・・・
多分、このお店は、
バイトを放置プレーしてんだろうなと。
ある意味、
もったいないな~と思います。
できる店長さんだと、
上手くバイトを巻き込んで、
店舗運営ができるから、
割と感じのイイお店に
なっていくんですよ。
でもって、
バイトもお店の業績に興味を
持つようになるから、
感じ悪い接客とかしなくなるんです。
結果、お客さんが来るようになり、
業績が安定するんです。
よく、飲食店って(特にチェーン店)、
店長が変わっただけで、
お店の雰囲気って劇的に変わるんです。
それこそ、
店長が変わっただけで、
業績が二けた伸びることなんて
ザラにあることなんですよ~。
結構、店内の運営体制を整えるだけで、
いとも簡単に売り上げが上がるってことは
結構あるんです。
売上対策って話になると、
ついつい販促に走りがちなんですが、
いくらお金かけて集客しても
お店の体制が整ってなけば、
続かないんです。
だから、業績が不振の時って、
まず最初にやるとこは、
集客じゃなくて、
店内体制のテコ入れなんでよ。
一見、遠回りに感じますが、
実はこの方が短い期間で改善できる
ことが多いんですよ。
意外にこの点に気づいていない人が
多いのですが、
店内体制を改善するのが
一番効くんです。
なので。あなたのお店が業績不振で
悩んでいるのであれば、
店内体制の再構築から着手することを
強くお勧めします。
店舗系の運営や経営で質問があったら
遠慮なく連絡をくださいね~。
色々とお役に立てると思いますよ。